Recettes de saison

« Ooh, est-ce que ça vient de Granville Island ? Je peux y goûter ? »

Vous n’avez certainement besoin d’aucune excuse pour flâner au Public Market. Mais si vous avez besoin d’inspiration pour préparer un repas de fête ou si vous voulez tout simplement essayer quelque chose de nouveau, alors n’allez pas plus loin. Et n’oubliez pas de revenir consulter cette page car nous la mettons régulièrement à jour.
 

Pâtes à l’encre de seiche aux crevettes tachetées, tomates et piments chilis

2 portions

Introduction :

Loris, le gérant du Zara’s Deli, parvient à peine à garder en stock ses pâtes maison à l’encre de seiche. Ces derniers mois, il a observé un réel engouement pour ces pâtes et les clients mettent le grappin dessus aussitôt que Loris les a préparées. Si vous avez de la chance, vous le verrez peut-être même à l’œuvre, car sa machine à faire les pâtes se trouve dans la boutique, juste derrière la vitrine. Une fois par semaine, il prépare une quantité de pâtes en utilisant de l’encre de sèche importée d’Italie, qu’il mélange à de la semoule. Il prend soin de préparer ces pâtes en dernier sinon, toutes ses pâtes fraîches seraient noires! En raison de leur couleur étonnante, les pâtes à l’encre de seiche créent un plat magnifique, mais il est préférable de les servir avec des ingrédients légers qui ne masqueront pas les saveurs subtiles des pâtes. Pour continuer sur le thème des fruits de mer, les crevettes tachetées se marient très bien aux pâtes. Ajoutez-y des tomates cerises fraîches, un peu de vin blanc, de l’ail et des piments chilis. Cette combinaison simple d’ingrédients frais et de qualité remportera un grand succès.

TACOS PRINTANIERS AU POISSON Servis avec taboulé au chou frisé

Les tacos font partie du patrimoine culinaire mexicain depuis plus d’un siècle, et ceux au poisson proviendraient de la Basse-Californie, l’État du Mexique situé le plus au nord. À l’origine, le poisson utilisé dans leur composition était frit.

Ceviche de crevettes tachetées

Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.