Recettes de saison

« Ooh, est-ce que ça vient de Granville Island ? Je peux y goûter ? »

Vous n’avez certainement besoin d’aucune excuse pour flâner au Public Market. Mais si vous avez besoin d’inspiration pour préparer un repas de fête ou si vous voulez tout simplement essayer quelque chose de nouveau, alors n’allez pas plus loin. Et n’oubliez pas de revenir consulter cette page car nous la mettons régulièrement à jour.
 

CEVICHE DE JOUES DE FLÉTAN

Le ceviche est un de ces plats que vous avez probablement mangé dans un restaurant, mais que vous n’avez fort probablement jamais essayé de préparer à la maison. Mais pourquoi pas? Il est étonnamment facile à préparer. Il y a vraiment seulement deux choses à garder à l’esprit. Premièrement, assurez-vous que votre poisson est frais (ce n’est jamais un problème lorsque vous faites vos emplettes à Granville Island); deuxièmement, dosez bien les jus d’agrumes et le poisson (ce qui est très facile si vous suivez cette recette).

Le ceviche traditionnel est un mélange de poisson blanc cru, de crevettes ou de pieuvre marinés dans du jus de lime avec des poivrons, des oignons, de la coriandre et de l’avocat, mais la version de Brian vous donne l’occasion d’essayer quelque chose de différent. En utilisant les joues de flétan, fameuses pour leur richesse et leur tendreté, il donne au plat une saveur distincte et une touche sucrée.

TACOS PRINTANIERS AU POISSON Servis avec taboulé au chou frisé

Les tacos font partie du patrimoine culinaire mexicain depuis plus d’un siècle, et ceux au poisson proviendraient de la Basse-Californie, l’État du Mexique situé le plus au nord. À l’origine, le poisson utilisé dans leur composition était frit.