Pâtes à l’encre de seiche aux crevettes tachetées, tomates et piments chilis

2 portions

Introduction :

Loris, le gérant du Zara’s Deli, parvient à peine à garder en stock ses pâtes maison à l’encre de seiche. Ces derniers mois, il a observé un réel engouement pour ces pâtes et les clients mettent le grappin dessus aussitôt que Loris les a préparées. Si vous avez de la chance, vous le verrez peut-être même à l’œuvre, car sa machine à faire les pâtes se trouve dans la boutique, juste derrière la vitrine. Une fois par semaine, il prépare une quantité de pâtes en utilisant de l’encre de sèche importée d’Italie, qu’il mélange à de la semoule. Il prend soin de préparer ces pâtes en dernier sinon, toutes ses pâtes fraîches seraient noires! En raison de leur couleur étonnante, les pâtes à l’encre de seiche créent un plat magnifique, mais il est préférable de les servir avec des ingrédients légers qui ne masqueront pas les saveurs subtiles des pâtes. Pour continuer sur le thème des fruits de mer, les crevettes tachetées se marient très bien aux pâtes. Ajoutez-y des tomates cerises fraîches, un peu de vin blanc, de l’ail et des piments chilis. Cette combinaison simple d’ingrédients frais et de qualité remportera un grand succès.

Ingrédients: 
300 grammes de pâtes fraîches à l’encre de seiche
2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
Une poignée de tomates cerises
1 lb de crevettes tachetées (décortiquées et rincées)
2 gousses d’ail, pelées et émincées
½ tasse de vin blanc
½ c. à thé de piments chilis en flocon
1 c. à thé d’origan
Sel au goût
2 c. à table de parmesan râpé
Une poignée de croûtons (facultatif)
Préparation: 

Préparation :

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes pendant 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu élevé et ajouter l’huile d’olive. Incorporer les tomates et frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles forment des cloques.

Baisser à feu moyen et ajouter les crevettes tachetées et l’ail. Les faire frire et revenir pendant une minute, puis ajouter le vin blanc et réduire de moitié.

Ajouter les pâtes (avec ½ c. à table d’eau de cuisson), les piments chilis en flocon et l’origan, puis saler au goût.

Si vous mettez des croûtons, les réduire en miettes à l’aide d’un rouleau à pâte. Répartir les pâtes dans deux assiettes et garnir de parmesan et de miettes de croûton.  

 

Accord mets-vin :

Recommandations de Pierre de chez Liberty Wine Merchants :

Produit: 

Les Vergers, Muscadet-Sèvre et Maine sur lie, 2014

Description :
Issu de la région Sèvre et Maine en France, ce Muscadet est un vin printanier gouleyant. L’expression « sur lie » indique que le vin a vieilli sur ses lies ou sédiments, ce qui apporte plus de nuances aux saveurs. Vif, fruité, mais très léger, le Muscadet Les Vergers est très agréable en apéritif et se marie à merveille avec les fruits de mer, plus particulièrement les crustacés. 19,99 $ la bouteille

Apprenez-en davantage: 

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