Ceviche de crevettes tachetées

Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.
8 portions
Instructions :

1. Couper les crevettes en morceaux de 2,5 cm et les déposer dans un grand bol profond.

2. Ajouter le jus des agrumes et laisser mariner pendant 2 heures.

3. Ajouter les oignons, les tomates, les piments de Cayenne, la sauce de poisson et la coriandre, et laisser mariner de nouveau pendant 2 heures.

4. Ajouter les avocats et les concombres avant de servir.

5. Servir avec des croustilles au maïs et la sauce au yuzu.

6. Facultatif – mélanger les têtes de crevettes fraîches dans la fécule de maïs assaisonnée et les frire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes (375 °F). Saler, poivrer et servir!