Portions 4
1. Dans une grande casserole, cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ une minute ou deux de moins que ce qui est recommandé sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et l’eau chaude jusqu’à ce le sucre soit dissous. Ajouter la sauce soya ordinaire, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et le poivre blanc. Réserver.
3. Préchauffer un wok à feu élevé avant d’ajouter l’huile. Ajouter les champignons, les pois mange-tout, la partie blanche de la ciboulette et l’ail. Faire sauter les légumes pendant 30 secondes. Si les champignons absorbent complètement l’huile et que le mélange semble sec, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
4. Ajouter les crevettes tachetées et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ une minute ou deux.
5. Ajouter les nouilles et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tièdes, environ 20 à 30 secondes.
6. Verser la sauce sur les nouilles et remuer jusqu’à ce que la sauce soit répartie uniformément, environ 1 minute.
7. Ajouter la partie verte de la ciboulette et remuer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la ciboulette soit d’un vert vif et que les nouilles soient chaudes.
8. Garnir de coriandre et de piment rouge (facultatif) et servir immédiatement.
South China Seas Trading Company
