RELISH AUX CANNEBERGES ET NOIX DE PECAN

Donne 8 portions

Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde jaune (The Grainry)

1 échalote moyenne hachée finement (Granville Island Produce)

1 piment œil d’oiseau, épépiné et haché finement (South China Seas Trading Co.)

45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs (The Grainry)

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable (The Grainry)

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès (Zara’s Deli)

1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (The Grainry)

2,5 ml (½ c. à thé) de sel cascher, et plus, pour assaisonner (The Grainry)

12 onces (340 g) de canneberges fraîches (Granville Island Produce)

15 ml (½ c. à soupe) de zeste d’orange haché finement (Granville Island Produce)

125 ml (½ tasse) de noix de pecan à l’érable et sriracha (The Nut Merchant)

70 ml (1/3 tasse) de persil frais haché (Granville Island Produce)

Préparation:

1.Griller les grains de moutarde à feu moyen-doux dans une petite casserole sans eau, en brassant régulièrement pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les graines commencent à éclater.

2.Retirer la casserole du feu et ajouter l’échalote, le piment œil d’oiseau, les raisins secs, le sirop d’érable, le vinaigre, le piment de la Jamaïque, le zeste d’orange et le sel. Laisser le mélange refroidir à la température de la pièce.

3.Dans un robot culinaire, mélanger les canneberges et les noix de pecan en pulsant, jusqu’à ce qu’elles soient très grossièrement hachées (il devrait encore y avoir des canneberges entières dans le mélange).

4.Transférer dans un bol et incorporer le mélange à l’échalote. Couvrir avec une serviette propre ou une pellicule de plastique et laisser reposer 30 minutes à la température de la pièce. La relish ainsi préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours.

5.Avant de servir, incorporer le persil et vérifier l’assaisonnement. Ajouter du sel si vous le désirez.

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