Ceviche de crevettes tachetées

Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.

Ingrédients: 
2 à 3 lb de crevettes tachetées fraîches et décortiquées
Le jus de 8 limes
Le jus de 8 citrons
2 grosses tomates coupées en dés
½ oignon doux coupé en dés
1 bouquet de coriandre ciselée
1 pincée de piments de Cayenne, coupés en dés
3 c. à soupe de sauce de poisson de bonne qualité
2 gros avocats coupés en dés
2 gros concombres pelés et coupés en dés
1 sac de croustilles au maïs
Sauce au yuzu (South China Seas)
Têtes de crevettes
Fécule de maïs assaisonnée
Préparation: 

Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.
8 portions
Instructions :

1. Couper les crevettes en morceaux de 2,5 cm et les déposer dans un grand bol profond.

2. Ajouter le jus des agrumes et laisser mariner pendant 2 heures.

3. Ajouter les oignons, les tomates, les piments de Cayenne, la sauce de poisson et la coriandre, et laisser mariner de nouveau pendant 2 heures.

4. Ajouter les avocats et les concombres avant de servir.

5. Servir avec des croustilles au maïs et la sauce au yuzu.

6. Facultatif – mélanger les têtes de crevettes fraîches dans la fécule de maïs assaisonnée et les frire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes (375 °F). Saler, poivrer et servir!

Apprenez-en davantage: 

Liberty Wine Merchants

Chez Liberty Wine Merchants, vous trouverez une sélection incroyable de vins excellents et uniques....

Longliner Seafoods

Du saumon sauvage frais ou fumé de la C.-B. au flétan pêché localement, les poissons et fruits de mer de Longliner Seafoods sont tous choisis à la main....

Granville Island Day Vendors

A Granville Island, des centaines d'artistes exposent et vendent leurs créations au Public Market pendant la journée.