Crevettes ivres au sambal

Crevettes tachetées de la Colombie-Britannique, vin Shaoshing, sambal oelek Donne 6 portions

Ingrédients: 
18 crevettes tachetées de la Colombie-Britannique, déveinées, avec queues, têtes optionnelles
2 c. à soupe d’ail haché
2 c. à soupe d’échalotes hachées
3 c. à soupe de sambal oelek
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse de vin Shaoshing
1 c. à soupe de mélange d’huile de canola et d’huile d’olive extra vierge
coriandre hachée
Préparation: 

Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse. Faire sauter l’ail et les échalotes pendant 5 minutes, puis déglacer la sauteuse avec le vin Shaoshing. Poursuivre la cuisson pendant 1 ½ minute, ajouter le sambal oelek et le sucre et cuire pendant 30 secondes avant d’ajouter les crevettes. Les crevettes ne nécessiteront que de 1 à 1 ½ minutes de cuisson pendant laquelle le beurre devrait être ajouté afin d’émulsionner la sauce. Une fois les crevettes cuites, les retirer de la sauteuse et faire réduire le liquide restant de moitié. Verser la préparation collante sur les crevettes dans un plat de service. Garnir de coriandre et servir immédiatement.

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