Pâtes Au Moules Dans Une Seule Casserole

Ingrédients: 
¾ livre (340 g) de linguine secs (Zara’s Deli)
¾ livre (340 g) de tomates cerise ou de tomates raisin coupées en deux, ou en quatre si elles sont grosses (tout vendeur de fruits et légumes)
1 oignon, tranché mince (tout vendeur de fruits et légumes)
4 gousses d’ail, tranchées mince (tout vendeur de fruits et légumes)
½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge (The Grainry)
2 tiges de basilic, plus quelques feuilles pour la garniture (tout vendeur de fruits et légumes)
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra vierge (Vancouver Olive Oil Co.)
Sel rose de l’Himalaya et poivre noir frais du moulin, au goût (The Grainry)
3 ½ tasses (875 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de vin blanc (Liberty Wine Merchants)
1 lb (454 g) de moules, rincées à l’eau froide et brossées (Seafood City)
Fromage parmesan fraîchement râpé, pour le service (Benton Brothers Fine Cheese)
Préparation: 

Mélanger les pâtes, les tomates, l’oignon, l’ail, les flocons de piment, le basilic, l’huile, une bonne pincée de sel et de poivre, l’eau et le vin dans une grande poêle à bord droit.

Amener à ébullition à feu vif. Laisser bouillir, en brassant et en retournant fréquemment les pâtes à l’aide de pinces jusqu’à ce qu’elles soient tout juste al dente et que l’eau soit en bonne partie évaporée (environ 7 minutes).

Ajouter les moules, couvrir et laisser les moules cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes (environ 2 minutes).

Jeter toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes. Saler et poivrer au goût, répartir dans des bols de service et garnir de basilic et de parmesan râpé.

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