Demandez aux spécialistes

Question :

J’aime savourer du saumon sauvage frais de la Colombie-Britannique chaque été, mais j'ai remarqué que la disponibilité des stocks de différentes espèces peut varier considérablement d’une année à l’autre. Où puis-je trouver des renseignements au sujet des espèces disponibles et du moment de leur disponibilité et comment puis-je savoir si ces espèces sont exploitées de manière durable?

La récente et surprenante nouvelle dévastatrice annonçant que le nombre de saumons rouges qui sont retournés dans le réseau hydrographique du fleuve Fraser cette année était bien en-dessous des prévisions initiales, s’est soldée par la fermeture de la pêche au saumon rouge du fleuve Fraser pour la conservation des stocks. Voilà un exemple convaincant qui explique la raison pour laquelle les consommateurs commencent, et devraient être encouragés à poser davantage de questions au sujet de la disponibilité et de la durabilité des cinq différentes espèces de saumons sauvages de la Colombie-Britannique.

À ce sujet, Grant Snell, directeur général du BC Salmon Marketing Council, nous a donné l’aperçu suivant, en date de la fin du mois d’août, relativement à l’état de la pêche au saumon sauvage de la Colombie-Britannique:

Saumon rouge – Le réseau hydrographique du fleuve Fraser n’est pas le seul à accueillir le saumon rouge; ainsi, un stock très limité de saumons rouges qui sont retournés dans la rivière Nass et le bassin de Barkley en juin et juillet est encore disponible sur le marché local. L’effectif de la remonte du bassin de Barkley, situé sur la côte ouest de l’île de Vancouver, en Colombie-Britannique (près d’Ucluelet), a été revu à la hausse en cours de saison, par rapport aux prévisions d’avant-saison. Cependant, la pêche au saumon rouge n’a pas été ouverte sur la rivière Skeena cette année en raison des montaisons peu nombreuses du saumon rouge.

Saumon rose – Les derniers rapports relatifs à les effectifs de remonte du saumon rose dans le nord, concernant la rivière Nass, la rivière Skeena et l’entrée Caamano, indiquent de bonnes montaisons constantes pour le saumon rose; ainsi, vous trouverez en ce moment du saumon rose de la Colombie-Britannique sur le marché local, et on s’attend à ce qu’il soit encore disponible pendant les prochaines semaines.

Saumon coho – Le saumon coho revient encore en bon nombre; la pêche de cette espèce est donc possible dans le nord et elle est régulièrement disponible sur le marché.

Saumon quinnat – Le saumon quinnat est régulièrement disponible sur le marché car les effectifs de remonte sont satisfaisants. On s’attend à ce que la pêche à la traîne du saumon quinnat soit ouverte dans le nord dès le 31 août.

Saumon kéta – Comme la montaison estivale du saumon kéta a été modeste jusqu’à maintenant, cette espèce est disponible en quantité limitée sur le marché. Il est trop tôt pour se prononcer sur la montaison automnale; ainsi, nous ne détenons pas encore de renseignements au sujet de la disponibilité des stocks de saumon kéta pour cet automne.

Selon Sea Choice, un programme de commercialisation des fruits de mer ayant comme but premier de constituer des pêcheries durables au Canada et à l’étranger, les principaux renseignements que nous devons connaître sont le cours d’eau d’origine, les espèces et, si possible, la méthode de capture. (Pour consulter leurs recommandations au sujet des « meilleures alternatives » relatives à la présente saison de la pêche au saumon de la Colombie-Britannique, cliquez sur : « 2009 Pacific Salmon Rankings » (Classement 2009 du saumon du Pacifique)).

Au marché public, lorsque vous demanderez ces renseignements et que vous choisirez du saumon de saison de qualité de la Colombie-Britannique, du même coup, vous apprendrez à connaître nos spécialistes : Dave, de Longliner Seafoods; Janice, de The Salmon Shop; et Brian, de Seafood City, sans oublier leur personnel bien renseigné. Que vous planifiez un souper pour impressionner vos amis venant de l’extérieur ou que vous cuisiniez simplement un souper équilibré, les spécialistes sont sur place 7 jours sur 7 pour vous aider à faire le choix approprié. Alors demandez leur avis et délectez-vous!