Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.
INGRÉDIENTS:
2 à 3 lb de crevettes tachetées fraîches et décortiquées
Le jus de 8 limes
Le jus de 8 citrons
2 grosses tomates coupées en dés
½ oignon doux coupé en dés
1 bouquet de coriandre ciselée
1 pincée de piments de Cayenne, coupés en dés
3 c. à soupe de sauce de poisson de bonne qualité
2 gros avocats coupés en dés
2 gros concombres pelés et coupés en dés
1 sac de croustilles au maïs
Sauce au yuzu (South China Seas)
Têtes de crevettes
Fécule de maïs assaisonnée
PRÉPARATION:
Dans cette recette de ceviche inspirée de la côte ouest, Eric Pateman d’Edible Canada associe le goût délicat et sucré de la crevette tachetée de la Colombie-Britannique aux agrumes, aux oignons et à un soupçon d’épices.
8 portions
Instructions :
1. Couper les crevettes en morceaux de 2,5 cm et les déposer dans un grand bol profond.
2. Ajouter le jus des agrumes et laisser mariner pendant 2 heures.
3. Ajouter les oignons, les tomates, les piments de Cayenne, la sauce de poisson et la coriandre, et laisser mariner de nouveau pendant 2 heures.
4. Ajouter les avocats et les concombres avant de servir.
5. Servir avec des croustilles au maïs et la sauce au yuzu.
6. Facultatif – mélanger les têtes de crevettes fraîches dans la fécule de maïs assaisonnée et les frire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes (375 °F). Saler, poivrer et servir!
