Portions 4
INGRÉDIENTS:
340 g (12 onces) de nouilles chow mein (South China Seas Trading Co.)
2 ml (½ c. à thé) de sucre granulé (The Grainry)
1 ml (¼ c. à thé) de sel de mer (The Grainry)
15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya ordinaire (South China Seas Trading Co.)
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya foncée (South China Seas Trading Co.)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres (South China Seas Trading Co.)
2 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé (South China Seas Trading Co.)
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc fraîchement moulu (The Grainry)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin ou d’huile végétale, et plus si nécessaire
8 gros champignons shiitakes, tiges coupées, tranchés finement (n’importe quel marchand de fruits et légumes)
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, tiges coupées (n’importe quel marchand de fruits et légumes)
227 g (8 onces) de ciboulette chinoise, coupée en morceaux de 5 cm (2 pouces), parties pâles et foncées séparées
2 gousses d’ail, émincées finement (n’importe quel marchand de fruits et légumes)
454 g (1 livre) de crevettes tachetées, décortiquées, déveinées, avec queues (Seafood City)
Feuilles de coriandre pour la garniture (n’importe quel marchand de fruits et légumes)
Piment rouge frais tranché, pour garniture, facultatif (South China Seas Trading Co.)
PRÉPARATION:
1. Dans une grande casserole, cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ une minute ou deux de moins que ce qui est recommandé sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et l’eau chaude jusqu’à ce le sucre soit dissous. Ajouter la sauce soya ordinaire, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et le poivre blanc. Réserver.
3. Préchauffer un wok à feu élevé avant d’ajouter l’huile. Ajouter les champignons, les pois mange-tout, la partie blanche de la ciboulette et l’ail. Faire sauter les légumes pendant 30 secondes. Si les champignons absorbent complètement l’huile et que le mélange semble sec, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
4. Ajouter les crevettes tachetées et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ une minute ou deux.
5. Ajouter les nouilles et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tièdes, environ 20 à 30 secondes.
6. Verser la sauce sur les nouilles et remuer jusqu’à ce que la sauce soit répartie uniformément, environ 1 minute.
7. Ajouter la partie verte de la ciboulette et remuer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la ciboulette soit d’un vert vif et que les nouilles soient chaudes.
8. Garnir de coriandre et de piment rouge (facultatif) et servir immédiatement.
