Donne 8 portions
INGRÉDIENTS:
500 ml (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés (Four Seasons Farms)
1 tbsp (15 ml) olive oil, plus extra (Vancouver Olive Oil Co.)15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus (Vancouver Olive Oil Co.)
1 grosse échalote, épluchée et hachée finement (Four Seasons Farms)
60 ml (¼ tasse) de Parmesan râpé, et plus, pour la garniture (Benton Brothers Fine Cheese)
45 ml (3 c. à soupe) d’eau ou de vin blanc (Liberty Wine Merchants)
1 boule de pâte à pizza préparée (Duso’s Italian Foods)
250 ml (1 tasse) de feuilles de chou frisé déchiquetées (n’importe quel marchand de fruits et légumes)
5 tranches de bacon fumé deux fois, cuites et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) (Oyama Sausage Co.)
227 g (½ lb) de pétoncles de baie, rincés et épongés (Seafood City)
2 tbsp (30 ml) chopped chives (Four Seasons Farms)30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée (Four Seasons Farms)
Sel et poivre noir fraîchement moulu (The Grainry)
PRÉPARATION:
1.Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2.Sur une plaque à pâtisserie à rebord, déposer les cubes de courge Butternut, ajouter l’huile, une pincée de sel et une pincée de poivre. Cuire au four en brassant à une ou deux reprises, pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge ait ramolli et commence à caraméliser. Ajouter l’échalote et continuer à griller pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’échalote ait ramolli. Mettre le tout dans un robot culinaire avec le Parmesan et le vin ou l’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3.Étaler la pâte sur une assiette à pizza huilée ou une tôle à biscuits de façon à ce qu’elle forme un cercle de 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile d’olive, puis cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une croûte bien dorée.
4.Étendre la purée de courge sur la pâte cuite et garnir de chou frisé et de bacon. Cuire au four pendant 10 minutes. Parsemer la pizza de pétoncles et remettre au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pétoncles soient cuits.
5.Garnir de ciboulette hachée et de Parmesan, et assaisonner de poivre noir. Couper en pointes et savourer.
