Saumon sauvage rôti « Marinade » aux bleuets de la Colombie-Britannique Miel et noisettes du terroir, verdure de SOLE Food Farm Du chef de cuisine Ned Bell, de l’hôtel Four Seasons de Vancouver Les meilleurs produits estivaux du terroir de Colombie-Britannique se retrouvent dans ce plat délicieux. Le saumon sockeye frais, les bleuets de la Colombie-Britannique, le miel local, les noisettes et même le vinaigre balsamique Venturi-Schulze sont issus de la région! Vous pourrez adapter cette recette à votre goût, en utilisant votre poisson ou votre fruit préféré. L’essentiel étant de cuisiner avec des produits frais que vous aimez.
INGRÉDIENTS:
« Marinade » aux bleuets de la Colombie-Britannique
2 tasses (450 g) + 1 tasse (225 g) de bleuets de la C.-B.
1/8 tasse (35 ml) de miel local
1/8 tasse (35 ml) de vinaigre balsamique Venturi Shultze
1 échalote française finement coupée en rondelles
1/2 c. à thé (3 ml) de sel de mer
Saumon
Prévoyez de 5 à 6 oz (140-170 g) de saumon sauvage frais par personne
Assaisonnez le poisson avec du sel de mer et du poivre noir concassé.
la salade
verdure
noisettes grillées
PRÉPARATION:
« Marinade » aux bleuets
Dans un petit poêlon, faites mijoter les 2 tasses de bleuets avec le miel, le vinaigre balsamique, les rondelles d’échalote et le sel pendant 5 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et ajoutez l’autre tasse de bleuets. Laissez refroidir.
Saumon:
Cuisez-le à la poêle, au four, au gril ou au barbecue jusqu’à obtention d’une cuisson rosée au centre
Servir :
Sur les assiettes, assemblez la salade assaisonnée d’huile d’olive extra-vierge et de noisettes grillées.
Disposez le saumon sur la salade (l’ajout de fromage de chèvre émietté sur le tout constitue une excellente variante).
Garnissez avec 2 à 3 cuillérées à soupe de « marinade » aux bleuets de la Colombie-Britannique
Bon appétit!
