Pho est un favori commun sur les menus de la ville, mais avez-vous essayé de le faire dans votre propre cuisine? N’ayez pas peur, cette recette le rend facile de profiter de pho délicieux à la maison.
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS:
8 onces de nouilles de riz séchées (South China Seas Trading Co.)
2 c. à table (30 ml) d’huile de grain de raisin (South China Seas Trading Co.)
12 onces de surlonge de bœuf dont le gras a été retiré (Tenderland Meats)
Sel rose de l’Himalaya et poivre noir frais du moulin, au goût (The Grainry)
½ oignon jaune, tranché mince (tout vendeur de fruits et légumes)
3 gousses d’ail émincées (tout vendeur de fruits et légumes)
Morceau de ¼ de pouce de gingembre frais (tout vendeur de fruits et légumes)
1 anis étoilé (South China Seas Trading Co.)
1 bâton de cannelle de Ceylan (South China Seas Trading Co.)
4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf (The Stock Market)
2 tasses (500 ml) d’eau
1 c. à table (15 ml) de sauce hoisin (South China Seas Trading Co.)
1 c. à table (15 ml) de sauce de poisson (South China Seas Trading Co.)
2 tasses (500 ml) de fèves germées (tout vendeur de fruits et légumes)
½ tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche (tout vendeur de fruits et légumes)
½ tasse (125 ml) de feuilles de menthe fraîche (tout vendeur de fruits et légumes)
1 piment jalapeño, tranché mince (tout vendeur de fruits et légumes)
1 limette, en quartiers (tout vendeur de fruits et légumes)
PRÉPARATION:
Dans une grande marmite d’eau, cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une grande marmite, faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile à feu moyen‑élevé. Saler et poivrer le bœuf, puis le saisir jusqu’à ce qu’il soit caramélisé à l’extérieur mais encore saignant au centre (2 à 3 minutes de chaque côté, environ). Déposer dans une assiette et laisser reposer.
Mettre l’oignon, l’ail, le gingembre, l’anis étoilé et le bâton de cannelle dans la marmite. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli (4 minutes, environ).
Ajouter le bouillon, l’eau, la sauce de poisson et la sauce hoisin. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, découper la viande en tranches minces perpendiculairement à la fibre.
Jeter le gingembre, l’anis étoilé et le bâton de cannelle. Partager les nouilles entre les bols de service. Recouvrir de bouillon et garnir de fèves germées, de feuilles de coriandre et de menthe, de tranches de piment jalapeño et de quartiers de limette. Servir chaud.
