Action de grâce pourrait être derrière nous, mais ces Bourbon potiron Tartelettes de Edible BC nous continuer à donner tout moment grâce de l’année.
INGRÉDIENTS:
Croûte
1,5 tasse de farine (Grainry)
¼ de c. à thé de sel (Grainry)
½ tasse de beurre (Milk Man)
3 à 4 c. à table d’eau froide
Garniture
1 tasse de purée de citrouille (Organic Acres)
¼ de tasse de cassonade (Grainry)
2 c. à table de sucre (Grainry)
1 œuf battu (Milk Man)
1 c. à table de crème à fouetter (Milk Man)
1 c. à table de beurre non salé ramolli (Milk Man)
1 c. à table d’extrait de vanille (Grainry)
¼ de c. à thé de sel (Grainry)
1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (Grainry)
Sauce au bourbon
4 c. à table de beurre non salé (½ bâtonnet)
⅓ de tasse de sucre (Grainry)
1 gros œuf (Milk Man)
½ c. à table d’eau très chaude
¼ de tasse de crème riche en matière grasse (Milk Man)
¼ de tasse de bourbon
Crème glacée à la cannelle et à la cassonade
1 tasse de lait entier bien froid (Milk Man)
¾ de tasse de cassonade compactée (Grainry)
2 c. à thé de cannelle moulue (Grainry)
2 tasses de crème riche en matière grasse (Milk Man)
1,5 c. à thé de vanille (Grainry)
PRÉPARATION:
Action de grâce pourrait être derrière nous, mais ces Bourbon potiron Tartelettes de Edible BC nous continuer à donner tout moment grâce de l’année.
Préparation
Croûte
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une texture épaisse, semblable à la semoule de maïs. En remuant constamment à l’aide d’une fourchette, ajouter l’eau graduellement au mélange. Former une boule avec la pâte et refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Garniture
Dans un bol de grosseur moyenne, bien mélanger tous les ingrédients et réserver.
Crème glacée
Dans un bol de grosseur moyenne, incorporer le lait, la cassonade et la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute (environ 1 à 2 minutes).
Ajouter la crème riche en matière grasse et la vanille, mélanger, couvrir et réfrigérer.
Une fois le mélange refroidi, verser dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant.
Assemblage
Préchauffer le four à 325 °F.
Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour lui donner une épaisseur de 2,5 cm. Couper la pâte en cercles et déposer dans les moules à tartelette. Presser fermement et couper l’excédant sur les rebords. Refroidir pendant 15 minutes.
Ajouter la garniture à la citrouille dans les moules et étendre également. Cuire environ une heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et servir avec la crème glacé et la sauce au beurre et au bourbon chaude.
Sauce au beurre et au bourbon
Faire fondre le beurre dans un bain-marie à feu doux.
Dans un petit bol, battre le sucre et l’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer le mélange au beurre en brassant. Ajouter l’eau chaude et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe et couvre l’arrière d’une cuillère, soit environ 7 minutes. Retirer du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la crème et le bourbon. Réchauffer à feu doux.
